Potato Omlet : A Delicious item (in Hindi)

Potato Omlet : A Delicious item (in Hindi)

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आलू ऑमलेट : एक स्वादिष्ट पकवान

मेरे प्यारे पाठकों, दोस्तों, आप ने ‘आलू पराठा’ के बारे में तो जानते ही होंगे I ज़िंदगी में वहुत बार आलू पराठा ज़रूर खाएं होंगे. लेकिन आपने कभी ‘आलू ऑमलेट’ के बारे में सूना ?

शायद नहीं I और में आपको पहली बार इस ख़ास ब्यञ्जन के बारे में बताने जा रहा हूँ I

वैसे तो ‘आलू पराठा’ एक वहुत ही मशहूर और स्वादिष्ट भारतीय पकवान है I इस आलू पराठा में अंदर जो आलू का पेस्ट डाला जाता है, उसमे भुना हुआ साबुत सौंफ मिलाया जाता है और इसे टमाटर सॉस (sauce) के साथ वहुत मज़े से लिया जाता है I

आलू आमलेट मुझे बहुत ही पसंद है और यह पकाने और खाने मे भी बहुत आसान है I

आमतौर पर,  लोग ऑमलेट इस तरीके से बनाते है : अंडे  को घोलके उसमे थोड़ा प्याज, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक मिलाते है और तवे पर फ्राई (fry) कर लेते है I

कोई कोई इसमें थोड़ा बेसन भी मिला लेते है ताकि ऑमलेट फूल जाय और परिमाण में बढ़ जाय  I

लेकिन इन सबके तुलना में ‘आलू ऑमलेट ‘ तो अनोखी है I

जहाँ तक मेरी जानकारी है, इस आलू ऑमलेट का ज़िक्र  मैं कहीं देखा नहीं  I यह सिर्फ मेरी दिमाग में अचानक आया था और में इसे बनाकर खुद भी taste किया और बहुतों को taste कराया I सबने इसकी सराहना की I

आलू ऑमलेट बनाना वहुत ही आसान है I

यह  ‘आलू  ऑमलेट’ पकाने के लिए तीन अंडे के हिसाब  से एक मध्यम साइज का आलू चाहिए I

इस ratio से आप आलू का परिमाण तय कर लीजिये I

सबसे पहले तो आपको आलू को बॉईल (boil)  करके एकदम नरम करना है, जैसे आलू पराठा के लिए किया जाता है I

इसके बाद आलू का छाल या छिलका हटा लीजिये  I फिर आलू को mash करके सानिये, जैसे हम आटा गूंथते है I

अब कोई पात्र में अंडे को तोड़कर अंदर की तरल चीजें निकालिये जैसे हम ऑमलेट बनाने के लिए करते है I

अब इस तरल अंडे की चीजों में अपने अंदाज अनुसार नमक, हल्दीपावडर, हरी मिर्च, आदि मिला ले I

अब इस में वह साना हुआ आलू को डालिये और हाथ से सबको एकसाथ मिलाते रहिये ताकि एक homogenious मिश्रण बन जाय I

अब oven  के ऊपर तवे को गरम करिये, अपने अंदाज अनुसार तेल डालिये, और तेल गर्म होने के बाद अंडे के मिश्रण को डालकर धीमी आंच में पकाते रहिये I पलटते रहिये ताकि दोनों तरफ बढ़िया से भून जाय I

पुरे फ्राई (fry) हो जाने के बाद आपका आलू ऑमलेट तैयार I

आप इसको अपनी पसंद के अनुसार सीधा खा सकते है, या फिर ‘आलू पराठा’ की तरह टमाटर सॉस  (tomato sauce) के साथ भी खा सकते है I

A version of this recipe in English is also available here ( अंग्रेजी में इस रेसिपी का एक अनुवाद यहां उपलब्ध है ).

खाकर मुझे कमेंट (comment) करना न भूलियेगा की कैसा लगा मेरा यह recipe I

 

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